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Protéines et cuisson de la viande

 
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Athletedu84
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MessagePosté le: Mar Jan 15, 2013 10:35 am    Sujet du message: Protéines et cuisson de la viande Répondre en citant

salut

Concernant l'alimentation, j'y travaille très sérieusement mais j'avoue que je suis un peu perdu sur plusieurs points. A titre d'exemple :

- La viande trop cuite, garde-t-elle tout ses composants nutritionnels (protéines,...) ???

++
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Jean-Marc BERTRAND
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MessagePosté le: Mar Jan 15, 2013 10:37 am    Sujet du message: Répondre en citant

Pour la cuisson de la viande et le lien avec la dégradation des protéines : absolument aucun souci. En effet, la cuisson casse les protéines en petits fragments, mais n’altère en rien leur valeur nutritionnelle. C'est prouvé scientifiquement donc aucun inquiétude de ce côté là.
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